Im vergangenen Jahr feierte das Restaurant „SCHALOM“ in Chemnitz seinen 25. Geburtstag. Im Interview berichtete Uwe Dziuballa über die Anfänge des Restaurants, über „interkulturelle Begegnung durch den Magen“ und die Erfahrungen seit dem 7. Oktober. Nun ist bei Hentrich & Hentrich ein Kochbuch erschienen, das nicht nur die Rezepte zu Auberginenmus, Borscht und Tscholent verrät.
Das SCHALOM Kochbuch ist weit mehr als eine Sammlung von Rezepten und Geschichten. Es ist eine Einladung, sich auf koschere Küche einzulassen – und authentisches jüdisches Leben in Sachsen aus erster Hand kennenzulernen. Wer die im Buch vorgestellten Gerichte nachkocht, begibt sich auf eine Reise durch Aromen und Gewürze, durch Traditionen und Geschichten, durch Festtage und Alltagsküche. Die Gerichte öffnen im Verbund mit Geschichten aus dem SCHALOM ein besonderes Fenster zu authentischer jüdischer Kultur. Und sie bieten die Gelegenheit, selbst Teil dieser Erfahrung zu werden – am eigenen Küchentisch, im Kreis von Familie und Freunden.
Uwe Dziuballa, SCHALOM Kochbuch, Hentrich & Hentrich 2026, 168 S., 85 Abb., Euro 22,00, Bestellen?
-> „Scheitern ist keine Option“
In der diesjährigen Europäischen Kulturhauptstadt Chemnitz feiert das Restaurant „SCHALOM“ gerade seinen 25. Geburtstag. Ein Gespräch mit Uwe Dziuballa, dessen Familie das ambitionierte Projekt anstieß und bis heute erfolgreich fortführt.
