Es kursiert die falsche Vorstellung, koscherer Wein sei eine süße, dunkelrote und ziemlich starke Flüssigkeit. Als könnten die geschmacklichen Eigenschaften koscheren Weins nicht konkurrieren mit traditionellen Rotwein-Sorten. Aber wer auch nur einen der vielen koscheren Weine aus den beliebten Weingütern Israels probiert, wird seine Meinung von Grund auf ändern…
Heutzutage produzieren viele Länder Wein nach den Gesetzen der Kaschrut. Umgekehrt ist nicht jeder Wein, der in Israel produziert wird, auch koscher. Die Produktion koscheren Weins ist ein sehr aufwändiger Prozess und viele kleinere Winzerbetriebe können sich das einfach nicht leisten. Es wird eine spezielle Ausrüstung benötigt, spezielle Herstellungsmethoden müssen angewandt werden, und außerdem ist eine ganze Reihe landwirtschaftlicher Gesetze aus der Thora zu beachten.
Der banale Mangel an koscherem Wein aus israelischer Produktion bei ständig steigender Nachfrage hat Winzern aus anderen Ländern die Möglichkeit eröffnet, diesen Markt zu erobern. Besonders erfolgreich auf diesem Gebiet sind die Franzosen. Sie nehmen die spezifischen Herstellungsmethoden für diese Weine als Richtschnur, arbeiten Rezepturen aus, vervollkommnen Technologien und wählen ganz bestimmte Traubensorten aus, die beim Erhitzen nicht ihre geschmacklichen Eigenschaften verlieren. In Bezug auf Qualität sind in Frankreich produzierte koschere Weine den anderen Weinen aus diesem Land heute absolut ebenbürtig.
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