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Seit das Wunder mit dem Olivenöl in der Menora geschah,
essen wir an Chanukka nur ölige Speisen, zum Beispiel Krapfen und
Kartoffel-Latkes. Das Wunder ist, dass wir sie acht Tage lang essen und
überleben.
Berliner, Krapfen, Ölküchlein:
Sufganioth
Krapfen sind ein altmodischer Leckerbissen, und
selbstgemachte schmecken immer besser als gekaufte. Probieren Sie es!
Hier ein Rezept mit Zutaten für 5 bis 6 Dutzend Krapfen:
- 50 g frische Hefe
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Öl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Milchpulver-Ersatz
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel gemahlene Zitronenschale
- 6 bis 7 Tassen Mehl
- Außerdem: Öl zum Braten, Konditorzucker (Puderzucker)
Benutzen Sie eine Zwei-Liter-Schüssel. Eier, Öl, Zucker,
Milchpulver-Ersatz, Vanille und gemahlene Zitronenschale in eine große
Misch-Schüssel geben. Hefe dazugeben. Dann Mehl hineinleeren und umrühren,
bis ein weicher Teig entsteht. (Der Teig muss nicht trocken sein; er sollte
weicher sein als Chalah-Teig). Einige Minuten kneten. Zudecken und gehen
lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat (etwa 1 - 1 1/2 Stunden).
Dann den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche etwa 1
1/4 cm dick ausrollen. Mit einem Krapfenmesser Kreise ausstechen.
5-7 1/2 cm Öl in eine 2-Liter-Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze heiß
machen. Jeweils vier Krapfen gleichzeitig ins Öl legen. Auf einer Seite
bräunen lassen, dann auf der anderen. Mit einem gezinkten Löffel
herausholen. Auf Küchenpapier abtropfen und kühlen lassen. Dann mit
Konditorzucker bepudern.
Anmerkung: Um zu testen, ob ein Krapfenteig fertig zum
Ausrollen ist, legen Sie ein kleines Stück in ein Glas Wasser. Wenn der Teig
oben schwimmt, ist er fertig.
Or Jisrael tamid jisrach:
Das Licht Israels wird immer
leuchten
Öl symbolisiert das geheime Wissen der Torah, Kabbala
genannt. So wie das Öl durch einen Stoff sickert, durchdringt diese Weisheit
jeden Aspekt der Torah; und so, wie das Öl immer für sich bleibt und auf dem
Wasser schwimmt, bleibt die Kabbala immer knapp außerhalb unseres
Begreifens...
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[HANUKAH]
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12-2006
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